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小窍门茄子要炸两遍才是酥脆的,香酥茄子酥到骨头里的吃法

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图片 1收拾菜篮子时发现篮子里还有个硕大个的茄子孤零零的躺在篮子里,我想想我该怎样把它料理一下,才能更好吃,想来想去炸的酥酥的感觉不错,最后实验证明我是正确的,一大盘茄子不到一会儿就没啦

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香酥茄子酥到骨头里的吃法

“又酥又脆的炸茄子,好吃的根本停不下来”

食材

食材明细

茄子100克,食用油200克

主料

辅料:

  • 茄子100g
  • 食用油200g

鸡蛋2个,低筋面粉20克,玉米淀粉20克,生粉20克

辅料

辣椒粉1勺,花椒粉1勺,盐1勺 ,无铝泡打粉1勺,

  • 鸡蛋2个
  • 低筋粉20g
  • 玉米淀粉20g
  • 生粉10g
  • 花椒粉1勺
  • 辣椒粉1勺
  • 1勺
  • 葱花1勺
  • 无铝泡打粉1勺

葱花1勺

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  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

茄子切成片

香酥茄子的做法步骤

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  • 图片 61先把茄子切成片
  • 图片 72切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了
  • 图片 83准备好炸茄子的辅料:玉米淀粉,低筋面粉,鸡蛋,盐,辣椒粉,花椒粉
    ,葱花,还有少许无铝泡打粉
  • 图片 94鸡蛋,打入盆里搅匀后加入玉米淀粉,低筋面粉,盐,辣椒粉,花椒粉
    ,葱花,少许无铝泡打粉 及适量水搅匀调成稀糊状
  • 图片 105茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆
  • 图片 116放入热油锅里炸熟
  • 图片 127全部炸熟再回锅复炸一遍,这样炸出来就是酥皮的
  • 图片 138炸好控油摆盘撒点花椒粉,辣椒粉就可了
  • 图片 149酥酥脆脆的香极了

撒上少许生粉裹匀

小窍门茄子要炸两遍才是酥脆的

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辅料准备好

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