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猪肉切成30mm x30mm方块,四喜丸子的做法步骤

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美味红烧肉

“加入香菇的丸子更加美味,无论是逢年过节或宴请亲朋好友,四喜丸子能为你倍增面子。”

材料:五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

食材明细

做法:

主料

准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

  • 料酒1小勺
  • 生抽2勺
  • 鸡蛋液半个
  • 胡椒粉小半勺
  • 淀粉4匙
  • 香菇10个
  • 小半勺
  • 1颗
  • 猪肉馅400克

制作方法:

辅料

1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

  • 1小勺
  • 适量
  • 八角3个
  • 老抽小半勺
  • 清水2碗
  • 姜片3块
  • 西兰花1颗

2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

四喜丸子的做法步骤

5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

  • 图片 31准备好400克半肥半瘦的猪肉馅。
  • 图片 42肉馅里加入剁碎的香菇
  • 图片 53再加入料酒、生抽、小半勺的盐、淀粉、胡椒粉和鸡蛋液,葱末朝一个方向搅拌至胶状。
  • 图片 64分成6份,用手搓圆。
  • 图片 75上锅入适量油烧至八成热,将每一个丸子炸至表面金黄捞出。
  • 图片 86炸好的丸子捞出。
  • 图片 97锅里留底油爆香姜片八角,倒入适量的生抽,糖、和少量的老抽提色。
  • 图片 108再加入2至3碗的清水煮开。(此刻可先试试汁料的咸淡)
  • 图片 119放入丸子盖紧,用中火炖煮入味,最后开盖用大火收汁至浓稠关火。
  • 图片 1210将西兰花切好,上锅煮开水把西兰花烫熟捞出摆盘。
  • 图片 1311最后将丸子和汤汁一起盛盘完成。

6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

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香菇豆腐

材料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

做法:1.香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟

2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用

3.葱姜切碎, 香菇切块

4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻

5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色

6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐和鸡精调味

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